Consumenten

Witlof is van oudsher een echte wintergroente. Nadat de witlofpennen in het najaar gerooid zijn worden ze bewaard in koelcellen bij een temperatuur van -1,5 graad. Hierdoor is het mogelijk om tegenwoordig het hele jaar door witlof te produceren en dus ook te consumeren.

De smaak van het witlof is in de loop der jaren zoeter en minder bitter geworden.

Witlof is erg gevoelig voor groenverkleuring en kan dan ook het beste bewaard worden in de groentelade van de koelkast, bij voorkeur in een plastic of papieren verpakking met gaatjes. Wanneer het witlof op deze manier bewaard wordt is het witlof tot ongeveer 1 week houdbaar.

De bereidingswijze van witlof zijn divers.  Gekookte witlof is in combinatie met ham en kaas een klassieker. Als salade of als ‘houdertje’ van salade is witlof ook prima te gebruiken.